Bacari di Venezia, ne avete mai sentito parlare? I Bacari sono le tipiche osterie veneziane dove si va per un giro di ombra e i cicheti. In autunno ed in primavera molti giovani veneti dello spirito goliardico organizzano il “giro dei bacari” di Venezia e vi assicuro che ci mettono tutta la loro dedizione e creatività! Vediamo insieme di cosa si tratta 😉 .

Bacari Venezia

Bacaro: che cosa è?

Il bacaro è la tipica osteria venezia, con pochi posti a sedere, spesso sgabelli lungo il bancone, dove ci si ferma per un ombra (bicchiere di buon vino rosso), un bianchetto (bicchiere di vino bianco) e chicheti (italianizzato “cicchetti”), ma anche i tramezzini veneziani e lo Spritz vanno alla grande. L’orario di frequentazione prediletto è quello dell’aperitivo, ma con la grande affluenza di turisti che oggi caratterizza la città di Venezia, i bacari sono frequentati a qualsiasi ora della giornata. Nondimeno alcuni sono chiusi dalle 16.00 alle 18.00 circa.

Cicchetti di Venezia

Cosa sono i chicchetti

I cicchetti di Venezia, che a dirla modaiola potremmo definire come un finger food squisitamente veneziano, fanno bella mostra di sé nelle vetrine dei bacari, vicino al banco, ed è possibile acquistarli separatamente, così da comporre un piatto con i gusti preferiti. Insomma anche i veneziani hanno le loro tapas, ma non usate MAI questa parola di fronte ad un oste o un local, perché vi rivolgeranno i peggio improperi (che per altro capirete solo se siete della zona…). Si è soliti accompagnare un calice di vino, che sia un ombra (vino della casa), un bianchetto o di una marca particolare, con i chicchetti, così da non cadere ubriachi e mettere nello stomaco qualcosa prima della cena. Tecnicamente l’utilizzo che ne fanno i turisti, i quali a cicchetti ci pranzano e cenano, non sarebbe corretto.

I ciccheti tipici di Venezia

I cicchetti di Venezia possono essere a base di pesce, carne o verdure e ce n’è davvero per tutti i gusti, dai più semplici ai più elaborati, anche se tra i migliori cicchetti di Venezia possiamo sicuramente annoverare:

• il crostino con il baccalà mantecato
• le alici fritte
• le polpette di baccalà
• il misto mare
• i “folpetti” (polpo) in umido
• la sarda in saor

Quanto costa un aperitivo nei bacari di Venezia

Cosa vi costerà un aperitivo in un bacaro?
I cicchetti costano tra 1,20€ e 3€ ca., mentre un bicchiere di vino dai 3€ in su.

Come organizzare un tour dei bacari di Venezia

Il giro dei bacari, o – come lo chiamano le agenzie turistiche – bacari tour, è affar serio e ha delle regole organizzative ben precise.

1. L’uso dell’automobile è severamente vietato (visto quello che vi berrete!), meglio scegliere di raggiungere Venezia in treno o in autobus.
2. Le tempistiche sono essenziali!
   Innanzi tutto la stagione da preferire è l’autunno o la primavera, quando il clima mite permetterà di rimanere a bere e mangiare all’aperto e il consumo di vino non provocherà cedimenti strutturali aggravati dalla calura o dal gelo.
   Si può decidere di fare il giro dei bacari a pranzo o nel secondo pomeriggio, perché – come abbiamo visto – spesso il bacaro chiude tra le quattro e le sei del pomeriggio. C’è anche chi inizia alle 11.00 e va avanti fino alle 20.00, ma è roba solo per “Veneti super PRO” e – rassegnatevi – voi al confronto siete dei very beginner!
3. La gestione dei soldi è un altro punto rilevante quando si organizza un giro dei bacari. Per semplificare il tutto è bene fare una cassa comune da affidare ad una persona responsabile, che sapete non si distruggerà come non ci fosse un domani.
4. E’ importante anche avere una persona che si assuma il compito di mantenere unito il gregge 🙂 , anche questo eroe /eroina deve appartenere alle schiere dei moderati.
5. Approntate prima della partenza una mappa di Venezia con l’itinerario che avete deciso di fare.
6. Acquistate la Card Venezia Unica per usufruire dei viaggi illimitati sui vaporetti ed i mezzi ACTV.
7. Se appartenete al gruppo dei Veneti super PRO o gruppo distruzione, stampate delle magliette con un numero a cui andrete restituiti in caso di smarrimento! 😀

Bacari tour: i migliori bacari di Venezia

Nell’organizzare il vostro giro dei bacari di Venezia ricordate che umanamente non potrete visitarne più di una decina. Se poi non volete fare proprio una “giornate ignorante” a bere e mangiare, potreste anche inserire nel vostro itinerario qualche momento culturale, che farà bene allo spirito, ma anche al vostro fegato… In particolare a questo link trovate i miei suggerimenti su cosa fare e vedere assolutamente a Venezia, e vi segnalo anche il free tour in italiano di Venezia organizzato da Civitatis che potete prenotare online al link.

Ho diviso i bacari per sestieri (area della città), così che potrete decidere da soli quale itinerario seguire, a seconda anche di quanto conoscete la città lagunare e cosa volete vedere a livello artistico culturale.

I bacari segnalati sono frutto di un’attenta ricerca incrociata che unisce l’esperienza della sottoscritta, i suggerimenti dei Veneti super PRO e i consigli di veneziani DOC.. Alcuni sono più turistici, altri amati dai locali, ma comunque tutti meritano una visita. Insomma, siete in una botte di ferro! (In fondo all’articolo c’è anche la mappa geolocalizzata) 😉 .

Arrivati alla stazione di Venezia Santa Lucia avete due possibilità, girare a sinistra e andare in sestiere Cannaregio o attraversare il Ponte degli Scalzi o il Ponte della Costituzione (quello di Calatrava, per intenderci) e fare il vostro ingresso al sestiere Santa Croce. Da entrambi i sestieri potrete poi dirigervi verso San Marco.

Bacari in Santa Croce

• Hostaria Vecio Biavarol
• Bacareto da Lele

Bacari in San Polo

• Cantina do Spade
• Cantina do Mori
• Al Diavolo e l’Acquasanta
• All’Arco
• Osteria alla Ciurma
• Osteria Bancogiro
• Naranzaria
• Barcollo
• Marcà
• Osteria ai Zemei

Bacari in San Marco

• Osteria all’Alba
• Rosticceria Gislon
• Bacaro Da Fiore
• Enoteca al Volto

Bacari in Dorsoduro

• Osteria da Codroma
• Osteria al Squero
• Cantine del Vino già Schiavi
• Adriatico Mar
• Bone Robe

Bacari in Cannaregio

• Al Timon
• Paradiso Perduto
• Vino Vero
• Cantina Vecia Carbonera
• Ca’ d’Oro detta Alla Vedova
• Taverna del Campiello Remer

Bacari in Castello

• Enoteca Mascareta
• Vecio Trani
• El Refolo

Mappa dei bacari di Venezia

Disclaimer: il giro dei bacari di Venezia è un’esperienza tipicamente veneta, dallo spirito goliardico, davvero divertente. Ricordate però che un uso dell’alcol non responsabile può comportare rischi anche gravi per la salute, la sicurezza degli individui e per la convivenza civile. Quindi bevete responsabilmente! 😉