Sbrisolona è il nome di una deliziosa torta della tradizione mantovana. Un dolce della cucina povera molto conosciuto soprattutto in Lombardia, nel veronese ed in Emilia Romagna. Pronti a mettervi ai fornelli? Ecco a voi la ricetta della torta Sbrisolona!
Sbrisolona
Si dice che la torta Sbrisolona abbia origini lontane, che addirittura questo dolce tipico di Mantova fosse già diffuso nella Corte dei Gonzaga nel 1600.
Il nome deriva dalla parola dialettale brìsa, che in mantovano vuol dire “briciola”.
Indice
Torta Sbrisolona
Durante il mio soggiorno con gli amici di Touring Club Italiano a Castellaro Lagusello , un meraviglioso borgo medievale Bandiera Arancine tra il Lago di Garda e Mantova, ho soggiornato al B&B Le 4 Stagioni e la proprietaria, la Signora Antonella, mi ha preparato per colazione un’ottima Sbrisolona…Chiaramente le ho carpito la ricetta in 3, 2, 1! 😀
Ricetta Sbrisolona
Ecco dunque la ricetta originale e il risultato, posso garantire, è ottimo! 😉
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di farina di mais
- 200 gr di zucchero
- 220 gr burro ammorbidito
- 200 gr. di mandorle intere e tritate grossolanamente
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- la buccia di mezzo limone
Preparazione
Amalgamante il burro con lo zucchero.
Grattugiate il limone.
Unite al composto di burro e mandorle, la buccia del limone, il sale , l’uovo e quindi versate la farina.
Molto importante è l’impasto, che deve essere grossolano, non omogeneo e deve risultare, appunto, come se fosse “sbriciolato”.
Prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno. Lasciate cadere a pioggia il composto, comprendo tutta la superficie della tortiera, ma senza appianare l’impasto. Poi aggiungete sull’impasto delle mandorle intere.
Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Una volta pronta, togliete la Sbrisolona dal forno e lasciatela raffreddare.
Impiattamento
La Sbrisolona non va assolutamente tagliata con il coltello, ma spezzata con le mani.
Questo dolce mantovano è buono sia da solo, che inzuppato, anche nel vino dolce come un Malvasia o un Moscato.
C’è poi un upgrade, che è la farcitura…ma questa ve la racconto un’altra volta! 😉
